2014年に岡山でパスタ専門店を開業し、現在はベーカリーなど3店舗を運営。
自家製生パスタの研究・開発を続ける中で、生パスタならではの一皿の満足感や奥深さ、
そして狙い通りにさまざまな食感を生み出せる可能性に生パスタの魅力と楽しさを感じる。

そこで現場で培ってきた商品力と店舗運営のノウハウを活かし、
より多くの方に生パスタの感動体験を届けたいという思いから「Japan Pasta Labo」を設立。
現在は、東京への出店とフランチャイズ展開の準備を進める。
地域では商店街の理事を務め、街づくりや地域事業者をつなぐ活動に取り組むほか、
テレビの料理番組への出演など、地域に根ざした活動も幅広く行っている。